胡萝卜有糖、脂肪、维生素等营养价值，具有补充营养、改善贫血、预防便秘等功效，对身体健康有一定好处。
1、营养价值：胡萝卜当中也含有糖分，能够补充体内能量，同时里边也有少量的脂肪，维生素含量也特别高，能够提高视力。
2、功效：胡萝卜里面含有很多的营养成分，能够增强体质，提高自身的免疫力和抵抗力，还可以刺激血红蛋白再生，提高造血功能，改善贫血，里边也含有很多的膳食纤维，促进胃肠道蠕动，预防便秘。
在平时生活中适量摄入，避免一次性过量，以免增加胃肠道的负担，甚至还会伴随着身体不适。