猪脚姜的功效主要包括开胃生津、补充营养及驱寒补血等，有调理脾胃虚、贫血以及四肢无力等症状的作用。
猪脚姜通常是指鸡蛋猪脚姜醋，是一道传统名菜，食材主要包括猪脚、鸡蛋及姜，富含丰富的优质蛋白、维生素、多种氨基酸及微量元素和矿物质等营养成分，有非常高的营养价值，能补充身体所需的各种营养物质，从而增强身体免疫力，而且生姜还有辛表散寒的作用，可以改善脾胃虚寒所引发的食欲不振症。
虽然猪脚将有比较高的营养价值，但避免过量使用，防止加重肠胃负担，甚至引发消化不良的症状。