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死螃蟹为什么不能吃

发布时间: 2022-03-21 11:15:33

原庆主任医师

首都医科大学附属北京中医医院中医科

视频内容

  1. 死螃蟹不能吃，因为死螃蟹体内大量细菌繁殖，产生有毒物质；同时细菌分解蛋白质，降低营养价值。
  2. 螃蟹在活体的时候，由于生活在比较污染，或者是比较肮脏的环境，螃蟹本身自己又容易喜欢吃一些腐败的食物。
  3. 这样的话就会让螃蟹体内堆积了大量的细菌，特别是一些能够致病的细菌。
  4. 在活体的时候，由于螃蟹的体内能够产生一些抑制细菌生长的物质，所以这些细菌还不至于过度的繁殖。
  5. 但是螃蟹一旦死亡以后，这些细菌就会大量的繁殖，而且会分解螃蟹体内非常有营养的物质，比如说像一些蛋白质，还有像一些脂肪等等。
  6. 分解以后一方面螃蟹体内会产生大量的有毒的物质，比方说像胺，还有像吲哚等等。
  7. 第二方面就会使螃蟹的营养价值大打折扣，所以如果吃死螃蟹的时候，即便我们进行高温的烹煮，杀灭这些细菌，但是一些有毒物质是杀灭不了的，我们会吃入一些有毒物质，另外还会降低螃蟹的营养价值。
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