白术有补气健脾、燥湿利尿、固表止汗、燥湿健脾的功效，但阴虚内热、津液缺损或实邪壅滞者禁忌。
白术性味苦、甘、温，功能是可以补气健脾、燥湿利尿、固表止汗、燥湿健脾等。
其功效与作用：
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第一，白术有健脾补气的功效，可以用于治疗脾气虚弱、食少疲劳乏力，可以配伍人参、茯苓、甘草，比如说理中丸；脾虚湿盛，便溏泄泻者，可以配伍薏米仁、砂仁、白扁豆等治疗。
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第二，白术还可以治疗表虚汗出，容易感冒者，一般配伍黄芪、防风，如玉屏风散颗粒。
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第三，实验证明白术有降血糖作用，所以非常适合糖尿病患者。
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第四，有强壮作用，可以提高人体的免疫力，提高身体的抗病能力，对于虚弱的人具有一定的保健功能；特别对于胃肠道的幽门螺旋杆菌，它有很好的抑制作用。
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第五，可以改善凝血，对于心脑血管有很大的作用，特别是可以扩张血管、利尿、对于心脏病具有一定的治疗和保护作用。
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第六，研究表明白术有健脾胃、强壮身体和提高抗病能力，还有升白细胞的作用，能促进细胞免疫功能，可以预防肿瘤的发生。
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第七，注意事项：阴虚内热、津液缺损的人，应谨慎服用；或者身体有实邪壅滞者，不宜食用；或者服用白术的时候，不要吃桃子、李子、麻雀肉、青鱼等。
