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猪肝味甘、苦、性温，归脾、胃、肝经，具有以下的几点的功效和作用：第一它可以养肝明目，从中医食疗的角度上来讲，猪肝性甘、苦、温，入肝经，对于肝虚、目昏、夜盲、视物模糊、容易视力疲劳的人，适当的吃猪肝，通过滋补肝经而有很好的养肝作用，缓解视力疲劳有很好的效果。此外它还能够补气健脾、增进食欲，因为猪肝同时入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、腹痛腹胀、虚弱赢瘦的人。适当吃猪肝有很好的补气健脾、增进消化的作用，因此临床上常用猪肝治疗肝虚、目昏、夜盲、脾胃虚弱、小儿疳积、脚气、浮肿、水肿、久痢、脱肛、带下等病症。
