在低温环境下保存且未变质的隔夜小龙虾可以吃，但需注意彻底加热。在高温环境下保存或已变质的隔夜小龙虾通常不可以吃。
如果小龙虾在冷藏或冷冻的低温环境下保存一夜，且未出现变质、变味的情况，一般是可以吃的。食用前需要进行彻底加热，可选择上锅加热、微波炉加热、高压锅加热等方式。
如果小龙虾在常温或高温环境下保存一夜，可能已经变质。变质的小龙虾会散发出酸臭味，还可能滋生大量有害微生物，此时不能继续吃，以免诱发急性胃肠炎、食物中毒等问题，影响身体健康。
为了保证食物的新鲜度和口感，建议小龙虾现做现吃。此外，小龙虾属于高蛋白食物，食用时应控制摄入量，避免食用过多，以免增加胃肠负担。