发霉花生黄曲霉素致癌吗

发霉的花生中含有一种名为黄曲霉素的有毒物质，这种物质具有强烈的致癌性。黄曲霉素是一种真菌代谢产物，主要存在于发霉的花生、玉米等食物中。长期食用含有黄曲霉素的食物，会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。黄曲霉素的毒性非常强，即使是微量的摄入，也可能对人体造成严重的危害。因此，我们应该尽量避免食用发霉的花生，以降低患癌症的风险。同时，我们还应该加强食品的保存和监管，确保食品的质量和安全。