豆角会中毒吗

豆角可能会出现中毒的情况，一般是吃了半生半熟的豆角引起中毒。生豆角中含有植物红细胞凝集素和皂苷等对人体有害的物质，这些毒素主要在豆角的外皮内，不耐高温，需将豆角煮熟至失去原有的青绿色再食用，以避免中毒。中毒后会出现恶心、呕吐等症状，严重者需及时送医。