苦杏仁真的有毒吗

苦杏仁确实有毒，其中含有的苦杏仁甙和苦杏仁甙酶遇水后会产生剧毒的氢氰酸，导致中毒症状，会阻断呼吸。氢氰酸能很快被吸收进入血循环，作用于人体各部分细胞，使细胞不能正常呼吸，严重者甚至会导致死亡。因此，在食用苦杏仁时，一定要炒熟或煮熟以破坏其毒性，且需严格控制食用量，必要时应在医生指导下使用。