吃脱水蔬菜对身体有害吗

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜通过脱水技术去除水分后制成的食品，其营养成分与新鲜蔬菜相比有所减少，但大部分维生素和矿物质得以保留。适量食用脱水蔬菜对身体无害，可以作为新鲜蔬菜的补充。然而，长期大量食用脱水蔬菜可能导致营养不均衡，因为脱水过程中部分水溶性维生素和抗氧化物质会流失。因此，建议将脱水蔬菜与新鲜蔬菜搭配食用，以确保摄入全面均衡的营养。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。