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红薯发芽能吃吗?

2025-06-10 18:23:1513522人阅读

问题描述:(女 ,37岁)红薯发芽能吃吗?

医生回答(1)

胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院中医消化科

红薯发芽后,其内部营养成分会发生变化,尤其是淀粉含量减少,而糖分含量增加。虽然发芽红薯不会产生有毒物质,但口感和营养价值会有所下降。此外,红薯发芽过程中可能会受到细菌或霉菌的污染,从而增加食用风险。因此,建议在食用红薯时,选择新鲜、无发芽的红薯,以确保食品安全和营养价值。如果红薯发芽严重,表面出现霉变或异味,应避免食用。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。
2025-06-10

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