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扁豆没熟吃了会中毒吗

2025-06-19 10:30:1711533人阅读

问题描述:(男 ,22岁)扁豆没熟吃了会中毒吗

医生回答(1)

贺柯庆副主任医师

江西中医药大学附属医院中医消化科

扁豆中含有一种名为植物血凝素的有毒物质,如果扁豆未煮熟就食用,可能会导致中毒。植物血凝素在高温下会被破坏,因此,食用扁豆前必须确保其完全煮熟。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、头痛和腹痛等。为了避免中毒,应确保扁豆在烹饪过程中充分加热至熟透,以确保食品安全。
2025-06-19

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