扁豆没熟吃了会中毒吗

扁豆中含有一种名为植物血凝素的有毒物质，如果扁豆未煮熟就食用，可能会导致中毒。植物血凝素在高温下会被破坏，因此，食用扁豆前必须确保其完全煮熟。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、头痛和腹痛等。为了避免中毒，应确保扁豆在烹饪过程中充分加热至熟透，以确保食品安全。