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四季豆食用会中毒吗?

2025-06-30 12:08:061526人阅读

问题描述:(女 ,39岁)四季豆食用会中毒吗?

医生回答(1)

胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院中医消化科

四季豆在未充分煮熟的情况下食用可能会导致中毒。四季豆中含有一种名为血球凝集素的天然毒素,这种毒素在高温下会被破坏。因此,食用四季豆时必须确保其完全煮熟,以避免血球凝集素引起的中毒症状,如恶心、呕吐、腹泻等。正确烹饪四季豆,确保其彻底加热至熟透,可以有效降低食用四季豆中毒的风险。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。
2025-06-30

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