面筋蛋白质高吗

面筋是一种由小麦粉中的蛋白质——谷蛋白和麦胶蛋白组成的食品，其蛋白质含量相对较高。每100克面筋大约含有20-25克的蛋白质，这一含量在植物性食品中属于较高的水平。面筋中的蛋白质主要来源于小麦粉，在制作过程中，通过洗面和沉淀的方式，将淀粉和其他非蛋白质成分去除，从而得到富含蛋白质的面筋。因此，对于需要增加蛋白质摄入的人群，适量食用面筋可以作为蛋白质的一个来源。