银耳泡了一天一夜还能吃吗

银耳泡了一天一夜后，其食用安全性和营养价值可能会受到一定影响。首先，银耳在长时间浸泡过程中，可能会吸收水中的杂质和细菌，导致银耳变质。此外，银耳中的营养成分，如多糖、蛋白质等，在长时间浸泡后可能会流失，降低其营养价值。然而，如果银耳在浸泡过程中保持在干净、卫生的环境中，且没有出现异味、变色等现象，那么在充分清洗后，仍然可以食用。但为了确保食品安全，建议不要长时间浸泡银耳，尽量在需要时再进行泡发。