常年不吃水果有什么危害

长时间不吃蔬菜和水果容易发生缺铁性贫血。由于人们摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁大部分是三价铁,不容易被人体吸收,只有在含有维生素C和酸味物质的情况下,转化成二价铁才能被人体充分吸收和利用。而且维生素C和酸的物质在蔬菜和水果中含量最多。若习惯仅食用瘦肉等食品,不食或少食蔬菜、水果,这些食物中的铁质就不能被人体吸收利用,造成营养的极大浪费,出现缺铁性贫血。