猕猴桃的皮是可以食用的。虽然猕猴桃皮口感较为粗糙，但其中富含的膳食纤维和生物活性物质对人体健康有益。
猕猴桃皮含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，猕猴桃皮中的生物活性物质如维生素C、类黄酮等，具有抗氧化、抗炎等作用。然而，猕猴桃皮可能存在农药残留和微生物污染的风险，因此在食用前应彻底清洗。对于消化功能较弱的人群，食用猕猴桃皮可能会引起不适。
在食用猕猴桃皮时，建议选择有机种植或经过严格农药管理的猕猴桃。此外，可以采用削皮、榨汁或制作果酱等方式，以减少农药残留和微生物污染的风险。对于消化功能较弱的人群，应适量食用或避免食用猕猴桃皮。
总之，猕猴桃皮在清洗干净后可以食用，但应注意选择安全来源的猕猴桃，并根据个人体质适量食用。