通常，吃竹笋之前需要将其焯水。这是因为竹笋中含有草酸，如果不经过焯水处理，草酸可能会与人体内的钙结合，形成难溶的草酸钙，影响钙的吸收，甚至可能导致结石。此外，焯水还能去除竹笋中的部分苦味和涩味，使其口感更佳。
在焯水过程中，可以将竹笋切成薄片或条状，放入沸水中煮3-5分钟，然后迅速捞出并放入冷水中冷却，这样可以减少营养成分的流失。对于草酸含量较高的蔬菜，如菠菜、甜菜根等，同样建议采用焯水的方式来减少草酸的摄入。在药物治疗方面，如果因为草酸摄入过多导致钙吸收不良，医生可能会推荐使用钙剂、维生素D补充剂或草酸盐抑制剂等药物来帮助改善状况，但这些药物的使用应在医生的指导下进行。
总之，为了健康和美味，建议在食用竹笋前进行焯水处理。