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吃菠菜需要用水焯一下吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

一般来说,吃菠菜之前需要用水焯一下。这是因为菠菜中含有一定量的草酸,草酸在人体内容易与钙结合形成草酸钙,影响钙的吸收,甚至可能导致结石。通过焯水可以去除大部分草酸,减少对健康的不利影响。

在烹饪菠菜时,常见的做法是将其放入沸水中焯烫几分钟,然后迅速捞出并过冷水,这样可以保持菠菜的翠绿色,同时去除草酸。在药物治疗方面,如果草酸摄入过多,可能需要医生开具的药物来帮助排出,例如碳酸氢钠、柠檬酸钾和钙剂等。这些药物可以在医生的指导下使用,以确保安全和效果。

为了健康饮食,建议在食用菠菜前进行焯水处理,并注意适量摄入,避免过量摄入草酸。同时,如果存在草酸摄入过多的疑虑,应及时咨询医生,遵循医嘱进行合理治疗。

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