刚死的鱼一般不建议食用。虽然鱼在死亡后短时间内，其肉质可能仍然保持新鲜，但随着时间的推移，鱼体内的细菌会迅速繁殖，导致鱼肉变质，甚至产生有毒物质，食用后可能对人体健康造成危害。
在日常生活中，我们常见的鱼类包括草鱼、鲫鱼和鲤鱼等。这些鱼类在死亡后，其体内会迅速产生组胺，这是一种有毒物质，食用后可能引起头痛、恶心、呕吐等症状。此外，鱼体内的细菌也可能产生其他有毒物质，如硫化氢、氨等，这些物质对人体健康同样有害。因此，为了保障食品安全和身体健康，我们应尽量避免食用刚死的鱼。
在选择食用鱼类时，我们应尽量选择新鲜活鱼，避免食用死亡时间较长的鱼。如果确实需要食用刚死的鱼，应在购买后尽快进行烹饪和食用，以减少细菌繁殖的机会。同时，烹饪过程中应充分加热，以杀死可能存在的细菌。此外，我们还应注意鱼类的来源和养殖环境，选择正规渠道购买，确保食品安全。