猪耳朵通常不被认为是发物。在中医理论中，发物指的是那些可能引发或加重某些疾病的食物。然而，猪耳朵作为一种常见的食材，并没有被普遍归类为发物。
尽管猪耳朵本身不是发物，但在食用时仍需注意适量。过量食用猪耳朵可能会导致胆固醇升高，特别是对于有心血管疾病风险的人群。此外，猪耳朵中的脂肪和盐分含量较高，长期大量食用可能对健康产生不利影响。
在治疗某些疾病时，如高血压、高脂血症等，医生可能会建议患者避免食用高脂肪、高盐分的食物。在这种情况下，猪耳朵可能需要被限制或避免。同时，患者应在医生指导下使用降压药、降脂药等药物，如阿司匹林、洛伐他汀等，以控制病情。
总之，猪耳朵一般不是发物，但在食用时应注意适量，并根据个人健康状况和医生建议进行调整。