猪耳朵通常不被认为是发物。在中医理论中，发物指的是那些容易引发或加重某些疾病的食物，如海鲜、辛辣食物等。猪耳朵作为一种常见的食材，通常不含强烈的刺激性成分，因此一般不会引发或加重疾病。
在日常生活中，猪耳朵可以作为蛋白质的来源，适量食用对健康有益。然而，对于某些特定体质或疾病患者，如过敏体质或有特定食物禁忌的人，食用猪耳朵可能会引起不适。在这种情况下，建议在医生指导下选择适合自己的食物。此外，药物治疗时，如需要使用抗过敏药物，可以考虑药物如氯雷他定、盐酸西替利嗪或苯海拉明等，但务必在医生指导下使用，以避免不良反应。
总之，对于大多数人来说，猪耳朵不属于发物，可以适量食用。但若有特殊健康状况，应咨询医生，根据个人情况做出合适的饮食选择。