一般而言，如果银耳泡发超过10个小时，仍然可以食用，但需要仔细检查其状态。长时间泡发的银耳可能会因为环境条件的变化而发生变质，因此食用前应确保其没有异味、颜色变化或黏稠感等异常现象。
在泡发银耳时，应注意水质和泡发环境，避免污染。泡发时间过长可能会导致银耳中的营养成分流失，甚至滋生细菌。如果银耳泡发后出现异味或颜色变深，建议不要食用。在食用前，可以通过煮沸的方式进一步杀菌。在药物治疗方面，如果因食用不当导致食物中毒，医生可能会开具如阿莫西林、甲硝唑或诺氟沙星等抗生素来治疗。这些药物有助于抑制细菌生长，但必须在医生的指导下使用，以避免不必要的副作用。
最后，建议在泡发银耳时控制好时间，避免过长泡发，并且在食用前仔细检查其状态，确保食品安全。