一般来说，胆固醇高的患者是可以吃虾的。虾是一种富含优质蛋白质、低脂肪和不饱和脂肪酸的食物，对心血管健康有一定的益处。然而，虾中的胆固醇含量相对较高，因此需要适量食用。
对于胆固醇高的患者来说，饮食控制是非常重要的。在食用虾的同时，还需要注意以下几点，首先，应选择低脂肪的烹饪方式，如清蒸、煮等，避免油炸或煎炒；其次，可以搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等，有助于降低胆固醇的吸收；此外，还可以适量食用一些具有降胆固醇作用的食物，如燕麦、大豆等。
在药物治疗方面，常用的降胆固醇药物有他汀类药物（如阿托伐他汀）、贝特类药物（如非诺贝特）和胆酸结合剂（如考来烯胺）。这些药物可以在医生的指导下使用，以帮助控制胆固醇水平。但需要注意的是，药物治疗并非万能，应结合饮食、运动等综合措施，以达到更好的治疗效果。
总之，胆固醇高的患者可以适量食用虾，但应注意烹饪方式和搭配食物，同时结合药物治疗和生活方式的调整，以达到更好的控制效果。在饮食和用药方面，建议遵循医生的建议和指导。