通常，胆固醇高的人可以适量吃虾。虾是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的食物，其所含的胆固醇相对较低。然而，每个人的健康状况和胆固醇水平不同，因此在饮食选择上需要个性化考虑。
虾中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇），同时提高高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平。此外，虾也含有维生素B12、锌和硒等营养素，这些对心血管健康有益。但是，胆固醇高的人在食用虾时应注意不要过量，并且最好选择清蒸或水煮等低脂烹饪方式。例如，可以选择食用白虾、草虾或对虾，但应避免油炸或重口味的烹饪方法。同时，应与医生讨论个人的饮食习惯，确保饮食计划符合健康需求。
总之，对于胆固醇高的人来说，适量食用虾是可以的，但应注意整体的饮食平衡，并在医生的指导下进行。