糖尿病患者通常可以适量食用银耳。银耳含有的多糖具有降低血糖的作用，同时银耳富含膳食纤维，有助于控制血糖。
糖尿病患者在食用银耳时，首先，银耳的食用量不宜过多，以免影响血糖控制；其次，银耳最好选择无糖或低糖的品种，避免摄入过多糖分；此外，糖尿病患者在食用银耳时，可以搭配一些低糖或无糖的食材，如瘦肉、蔬菜等，以保证营养均衡。在药物治疗方面，糖尿病患者常用的降糖药物包括二甲双胍、格列本脲和胰岛素等，应在医生指导下合理用药。
总之，糖尿病患者在饮食上应注重营养均衡，适量食用银耳，并在医生指导下合理用药，以有效控制血糖。