猪油在适当保存条件下通常可以保存较长时间，但一旦变质就不宜食用。猪油的保存期限受多种因素影响，如温度、湿度、光照等。在冷藏条件下，猪油一般可以保存3到6个月；而在冷冻条件下，保存时间可以延长至一年甚至更久。然而，如果猪油出现异味、颜色变化或者表面有霉斑，这些都是变质的迹象，应立即停止食用。
猪油变质的原因主要是油脂氧化和微生物污染。油脂氧化会导致酸败，产生不良气味和味道，而微生物污染则可能导致食物中毒。因此，保存猪油时应注意密封、避光，并存放在干燥、阴凉的地方。此外，定期检查猪油的状态，一旦发现异常应立即处理。
对于猪油的食用，建议在烹饪前检查其新鲜度和质量。如果猪油已经开封，应尽快使用完毕，避免长时间存放导致变质。在购买猪油时，选择信誉良好的品牌和商家，确保产品质量。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下合理用药。