苹果核中含有微量的氢氰酸，通常来讲，苹果核是不建议食用的。氢氰酸在体内积累到一定程度后，可能会对健康造成影响。
苹果核中的氢氰酸主要存在于果核的苦味部分，其含量相对较低，偶尔误食少量苹果核一般不会对健康造成明显危害。然而，长期大量食用苹果核，或者食用未经处理的苦杏仁等含有较高氢氰酸的食物，可能会引起中毒症状。在治疗氢氰酸中毒时，常用的药物包括亚硝酸钠、亚硝酸异戊酯和硫代硫酸钠等，这些药物应在医生指导下使用，以确保安全有效。
总的来说，虽然偶尔误食少量苹果核不会对健康造成太大影响，但为了安全起见，还是建议避免食用苹果核。在食用苹果时，应尽量去除果核部分，以减少氢氰酸的摄入。