烧烤过程中，尤其是炭火烧烤，肉类在高温下直接接触炭火或烟熏，容易产生苯并芘。此外，烤制过程中滴落的油脂在高温下也可能生成苯并芘。
1.油炸食品：高温油炸食品时，油脂在高温下反复使用，容易生成苯并芘。尤其是长时间高温油炸的淀粉类食物，如薯条、油条等。
2.烟熏食品：烟熏食品在制作过程中，食物会直接暴露在烟熏环境中，烟熏过程中产生的烟雾含有多种有害物质，包括苯并芘。
苯并芘是一种已知的致癌物质，长期摄入可能增加患癌风险。为了减少苯并芘的摄入，建议减少食用烧烤、油炸和烟熏食品。在日常饮食中，应尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方式，保持食物的新鲜和营养。如果出现身体不适，应及时就医检查，以便早期发现和治疗相关疾病。