猪血作为一种食材，通常蛋白质含量较高而脂肪含量相对较低。它含有人体必需的多种氨基酸，且易于消化吸收，是一种营养价值较高的食品。
猪血的蛋白质含量大约在10%至15%之间，而脂肪含量则低于1%，这使得它成为低脂肪高蛋白食品的代表。猪血中的蛋白质主要来源于血红蛋白，这种蛋白质不仅含量高，而且质量上乘，含有人体必需的多种氨基酸。此外，猪血还含有一定量的铁质，对于预防贫血有一定的帮助。然而，猪血中的胆固醇含量也不容忽视，虽然相较于其他动物内脏来说含量较低，但过量食用仍可能对健康造成影响。
在日常饮食中，适量食用猪血可以作为补充蛋白质和铁质的良好来源。但应注意不要过量，尤其是对于有心血管疾病风险的人群，应更加谨慎。如有特殊健康状况，建议在医生指导下合理食用猪血。同时，购买猪血时应注意选择正规渠道，确保食品安全。