红薯通常被认为是一种营养丰富的食物。它含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对人体健康有诸多益处。
红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，对维护视力和皮肤健康非常重要。此外，红薯还含有维生素C、B族维生素以及钙、铁、钾等矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢和维持心脏健康。膳食纤维的含量也较高，有助于改善消化系统的功能，预防便秘。红薯的低脂肪、低热量特性，使其成为控制体重和减肥的良好选择。
在日常饮食中，适量食用红薯可以作为均衡饮食的一部分。然而，对于有特定健康问题的人来说，如糖尿病患者，食用红薯时应考虑其对血糖的影响，并在医生指导下适量食用。红薯虽好，但不应过量，以免引起消化不良。