茭白通常具有较高的营养价值，它含有多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素E、钾、钙和膳食纤维等。这些营养成分有助于维持身体健康，增强免疫力。
茭白的营养价值主要体现在其所含的维生素和矿物质上。维生素C有助于抗氧化，保护细胞免受自由基的伤害；维生素E则对维持皮肤健康和延缓衰老有积极作用。钾元素有助于调节血压和心脏功能，而钙则是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质。此外，茭白中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘。
在日常饮食中，适量食用茭白可以作为营养均衡的一部分。然而，对于特定健康状况的人群，如肾脏疾病患者，可能需要在医生的指导下调整茭白的摄入量，因为其含有的钾可能对这类患者不利。在食用茭白时，应注意食物的新鲜度和烹饪方式，以确保营养的最大化吸收。如有特殊健康需求，建议咨询医生，获取个性化的饮食建议。