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无水柠檬酸的营养价值

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

无水柠檬酸通常被认为是一种食品添加剂,而不是直接的营养成分。它在食品工业中广泛用作酸味剂、防腐剂和稳定剂。

无水柠檬酸虽然不提供传统意义上的营养,如蛋白质、维生素或矿物质,但它在食品加工中的作用有助于保持食品的新鲜度和口感。此外,柠檬酸有助于调节食品的pH值,这可以减缓某些食品的腐败过程,延长其保质期。在一些情况下,柠檬酸还被用作钙补充剂的辅助成分,因为它可以帮助增加钙的吸收。

在日常饮食中,应注意食品成分表,了解食品添加剂的使用情况。如果对无水柠檬酸或其他食品添加剂有过敏反应,应及时就医,并在医生指导下调整饮食。对于任何食品添加剂,都应遵循适量原则,避免过量摄入。

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