无水柠檬酸通常被认为是一种食品添加剂，而不是直接的营养成分。它在食品工业中广泛用作酸味剂、防腐剂和稳定剂。
无水柠檬酸虽然不提供传统意义上的营养，如蛋白质、维生素或矿物质，但它在食品加工中的作用有助于保持食品的新鲜度和口感。此外，柠檬酸有助于调节食品的pH值，这可以减缓某些食品的腐败过程，延长其保质期。在一些情况下，柠檬酸还被用作钙补充剂的辅助成分，因为它可以帮助增加钙的吸收。
在日常饮食中，应注意食品成分表，了解食品添加剂的使用情况。如果对无水柠檬酸或其他食品添加剂有过敏反应，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。对于任何食品添加剂，都应遵循适量原则，避免过量摄入。