一般而言，咳嗽时可以适量食用皮蛋，但需注意个人体质和咳嗽的原因。
咳嗽时食用皮蛋，主要考虑的是皮蛋的营养成分和可能带来的影响。皮蛋含有蛋白质、矿物质和维生素，适量食用可以为身体提供营养。然而，皮蛋在制作过程中可能会使用碱性物质，如氢氧化钠，这可能会对某些人的消化系统造成刺激。此外，咳嗽可能由多种原因引起，如感冒、支气管炎或过敏等，不同原因可能需要不同的饮食调整。例如，对于感冒引起的咳嗽，可以适量食用皮蛋，但若咳嗽是由胃酸过多引起，那么食用皮蛋可能会加重症状。在这种情况下，应避免食用皮蛋或在医生指导下调整饮食。
总之，咳嗽时是否食用皮蛋应根据个人体质和咳嗽的具体原因来判断。如果咳嗽症状严重或持续不缓解，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗和饮食调整。