山竹核一般不建议食用。山竹是一种热带水果，其果肉甜美多汁，但核部分含有苦涩成分，且可能含有一些对人体健康不利的物质。因此，通常人们只食用其果肉部分。
山竹核中可能含有一些生物碱类物质，这些物质在某些情况下可能对人体产生不良影响。例如，某些生物碱可能具有毒性，长期或大量摄入可能会对健康造成危害。此外，山竹核的消化难度较大，食用后可能引起消化不良。在某些情况下，山竹核还可能引起过敏反应。因此，为了安全起见，建议在食用山竹时，避免食用其核部分。
在食用山竹时，应选择成熟且无损伤的果实，并在食用前彻底清洗。如果对山竹或其核部分有任何疑问，最好咨询医生或营养师的建议。