胆结石患者通常可以适量饮用酸奶。酸奶中的乳酸菌有助于改善肠道菌群，促进消化，对胆结石患者有一定的益处。然而，需要注意的是，酸奶中的脂肪含量可能会影响胆汁的分泌和流动，因此，胆结石患者应选择低脂或无脂的酸奶，并在医生的建议下适量饮用。
酸奶对胆结石患者的影响具体如何，需根据酸奶的成分和患者的身体情况进行判断。例如，含有益生菌的酸奶可能有助于减少胆固醇结石的形成，而低脂或无脂的酸奶则可以减少对胆囊的刺激。但是需要注意，若患者对乳制品不耐受或有其他并发症，应避免饮用酸奶。
总之，胆结石患者在饮用酸奶时应谨慎，最好在医生的指导下进行，以确保安全和健康。