树皮通常不是用来食用的。虽然有些树皮在特定文化中被用作草药或食品添加剂，但大多数树皮含有有毒化合物或难以消化的物质，不适合人类食用。
在极少数情况下，某些树皮被用作药材，例如肉桂树皮含有肉桂醛，具有抗菌和抗炎作用；柳树皮含有水杨酸，是阿司匹林的前体，具有解热镇痛效果；黄连树皮含有小檗碱，具有清热燥湿的作用。然而，这些树皮的药用价值需要在医生的指导下进行，因为不当使用可能会导致不良反应或毒性反应。
因此，除非是在专业医疗人员的建议和监督下，否则不建议食用树皮。在探索自然植物的药用价值时，安全总是第一位的。