四季豆一般不建议生吃。生四季豆中含有皂苷和血球凝集素等物质，这些物质在没有经过充分烹饪的情况下，可能会引起人体不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，为了确保安全和健康，四季豆应该煮熟后再食用。
在烹饪四季豆时，可以通过煮沸、蒸煮或炒制等方式进行加热，以确保皂苷和血球凝集素等有害物质被破坏。例如，可以使用橄榄油炒四季豆，或者将其与胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，这样不仅能够减少有害物质，还能增加菜肴的营养价值。在烹饪过程中，应确保四季豆完全熟透，避免半生不熟的状态。
为了预防食物中毒，建议在食用四季豆前，先将其彻底清洗，然后按照正确的烹饪方法进行处理。如果在食用后出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用了四季豆，以便得到正确的治疗和建议。