孕妇一般可以适量食用莲子。莲子富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于孕妇补充营养，同时莲子还具有安神的功效，有助于缓解孕期的紧张和焦虑情绪。
莲子作为一种健康食品，对孕妇来说，适量食用是有益的。例如，莲子可以和红枣、桂圆一起炖汤，有助于补血安神；与银耳搭配煮粥，可以润肺养颜；或者与百合一起煮水，有助于清心安神。然而，孕妇在食用莲子时应注意适量，避免过量，以免引起不适。此外，孕妇在食用任何食物或补充剂之前，最好先咨询医生的意见，确保安全。
总之，孕妇在医生指导下，可以适量食用莲子，以获得其营养和健康益处。同时，应注意食物的多样性，保持均衡的饮食。