孕妇通常可以适量食用莲子。莲子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对孕妇和胎儿的健康有益。然而，由于莲子性凉，过量食用可能会导致孕妇出现腹泻等不适症状。
在孕妇的饮食中，莲子可以作为一种补充营养的食材。例如，莲子可以与红枣、桂圆等食材一起炖煮，有助于孕妇补血养气。此外，莲子中的莲子心还具有安神的功效，对于缓解孕期焦虑和失眠有一定的帮助。但是，孕妇在食用莲子时应注意不要过量，并且最好在医生的建议下食用。常见的莲子食谱包括莲子银耳羹、莲子八宝粥等，这些食物不仅营养丰富，而且易于消化。
孕妇在食用莲子时，应注意个人体质和健康状况，如有特殊情况，应咨询医生的意见。同时，保持饮食的均衡和多样性，避免单一食物的过量摄入，以确保孕期营养的全面和均衡。