蛋白质是人体必需的营养素之一，通常被认为是构建和修复身体组织的重要成分。它由氨基酸组成，其中一些氨基酸人体无法自行合成，必须通过食物摄取。
蛋白质的营养价值取决于其氨基酸的组成和含量。优质蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸，且比例适中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品，而植物性蛋白质，如豆类和谷物，虽然也含有必需氨基酸，但某些氨基酸的含量可能较低，因此需要通过食物搭配来满足人体需求。此外，蛋白质的消化率也影响其营养价值，易消化的蛋白质更容易被人体吸收利用。
在日常饮食中，应注重蛋白质的摄入，保证足够的优质蛋白质来源。如果出现蛋白质缺乏，应及时就医，并在医生指导下调整饮食或采取其他补充措施。同时，应注意不要过量摄入蛋白质，以免增加肾脏负担。