甘蓝一般可以生吃。它含有丰富的维生素C、K以及多种矿物质，生吃能够保留这些营养成分，同时也有助于促进消化和增强免疫力。
甘蓝生吃时，可以通过不同的方式进行食用，如制作沙拉、凉拌菜或是作为三明治的配料。在食用前，应彻底清洗甘蓝，以去除表面的农药残留和细菌。此外，生吃甘蓝时，可以搭配一些其他蔬菜和水果，如番茄、黄瓜和苹果，以增加口感和营养。需要注意的是，某些人可能对生吃甘蓝不适应，可能会出现消化不良的症状，如腹胀或腹泻。因此，对于这部分人群，建议在医生指导下适量食用或煮熟后食用。
在食用甘蓝时，应注意个人体质和健康状况，适量食用，并注意观察身体反应。如果出现不适，应及时就医。