苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，具有防腐、保鲜、增强口感等功效和作用。
1.防腐剂：苯甲酸钠能够有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
2.保鲜剂：在水果和蔬菜的保存中，苯甲酸钠可以减缓氧化过程，保持食品的新鲜度。
3.口感增强：在某些饮料和食品中，苯甲酸钠可以改善口感，使其更加细腻。
4.抑制发酵：在酿酒过程中，苯甲酸钠可以抑制不良微生物的发酵，保证酒质。
5.抗氧化：苯甲酸钠还具有一定的抗氧化作用，有助于防止食品氧化变质。
在选择含有苯甲酸钠的食品时，应注意查看产品标签，确保其含量在安全范围内。同时，对于特定人群，如对苯甲酸钠敏感的人，应避免食用含有此类添加剂的食品。