隔夜茶一般不建议饮用。茶叶在长时间放置后，可能会发生氧化反应，导致茶汤颜色变深，口感变差，同时茶中的营养成分也可能降低。此外，茶水暴露在空气中，容易受到细菌等微生物的污染。
隔夜茶中，茶多酚、儿茶素等抗氧化成分可能会因氧化而减少，维生素C等水溶性维生素也可能因长时间暴露而流失。例如，绿茶中的茶多酚、乌龙茶中的儿茶素和红茶中的茶黄素，这些成分在新鲜茶水中含量较高，隔夜后可能会有所减少。同时，如果茶水没有妥善保存，还可能受到空气中的细菌污染，增加饮用风险。
因此，为了健康考虑，建议饮用新鲜泡制的茶水。如果确实需要饮用隔夜茶，应确保茶水在密封、清洁的环境中保存，并在饮用前检查茶水是否有异味或异常颜色，以避免潜在的健康风险。