虾皮是一种常见的食材，通常可以食用。它富含钙、磷等矿物质，对人体健康有益。
虾皮的营养价值较高，但食用时需注意其可能带来的风险。例如，虾皮可能含有较高的钠含量，对于高血压患者来说，过量摄入可能不利于健康。此外，虾皮中可能含有过敏原，对于海鲜过敏的人群来说，食用虾皮可能会引起过敏反应。在食用虾皮时，建议选择品质好、无污染的产品，并在医生指导下适量食用。常见的虾皮食品包括虾皮炒蛋、虾皮紫菜汤等。
在选择虾皮作为食材时，应注意其新鲜度和卫生状况，避免食用变质或受污染的产品。同时，对于特殊人群，如孕妇、儿童或有特定健康问题的人，应在医生的建议下决定是否食用虾皮。