血糖高的患者通常可以适量吃饺子，但需要注意饺子的馅料和烹饪方式。饺子皮主要由面粉制成，面粉属于碳水化合物，摄入过多可能导致血糖升高。因此，建议选择全麦面粉或杂粮面粉制作的饺子皮，并控制摄入量。
在选择馅料时，应优先考虑低脂肪、低糖的食材，如瘦肉、蔬菜和豆制品。避免使用高脂肪、高糖的食材，如肥肉、甜豆沙等。此外，烹饪方式也很重要，建议采用蒸煮而非油炸，以减少油脂的摄入。例如，可以选择瘦肉、白菜、香菇等食材制作的饺子，避免使用肥肉、甜豆沙等高糖高脂食材。
总之，血糖高的患者可以在医生指导下适量食用饺子，但需注意选择低糖低脂的馅料，并控制摄入量。同时，保持良好的饮食习惯和适量的运动，有助于控制血糖水平。