榴莲在正常情况下是甜而浓郁的，但有时可能会尝起来有些苦味。这种苦味通常不是榴莲变质的标志，而是由于榴莲品种、成熟度或者生长条件的不同而产生的自然味道差异。然而，如果榴莲的苦味伴随着其他异常如异味、变色或质地软化，那么可能意味着榴莲已经变质，不宜食用。
在判断榴莲是否仍然可以食用时，除了味道，还应注意其外观和气味。如果榴莲的外壳颜色均匀，没有发霉的迹象，且散发出榴莲特有的香气，那么它可能是安全的。不过，如果榴莲的苦味非常强烈，或者有其他不寻常的特征，最好避免食用。在食用前，可以轻轻按压榴莲的外壳，成熟的榴莲外壳应该有一定的弹性。此外，如果榴莲的苦味是由于品种特性，如某些榴莲品种本身就带有轻微的苦味，那么在医生指导下，可以适量食用，例如猫山王、金枕头和红虾等品种。
总之，榴莲如果只有轻微的苦味，并且没有其他变质迹象，一般可以食用。但为了安全起见，如果对榴莲的品质有疑问，建议咨询专业人士或避免食用。