蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，通常有助于降低血糖。常见的有苦瓜、洋葱和菠菜等。
1.苦瓜：苦瓜中含有的生物碱类物质，可能有助于降低血糖水平，同时其丰富的膳食纤维也有助于控制餐后血糖。
2.洋葱：洋葱含有的硫化物，可能对降低血糖有一定的帮助，而且洋葱的低热量特性也适合糖尿病患者食用。
3.菠菜：菠菜中的镁和铬元素，可能对血糖控制有益，同时其含有的抗氧化剂也有助于维护血管健康。
在日常饮食中，糖尿病患者应注意均衡摄入各类蔬菜，同时配合适量的运动和定期的血糖监测。若血糖控制不理想，应及时就医，寻求专业的医疗建议。