鸡蛋黄作为常见的食材，具有丰富的营养价值和多种健康益处。其功效作用主要包括提供优质蛋白质、促进大脑发育、维护视力健康以及提供必需的微量元素。
1.提供优质蛋白质：鸡蛋黄含有高质量的蛋白质，是人体必需氨基酸的重要来源。
2.促进大脑发育：鸡蛋黄中的卵磷脂对大脑健康有益，有助于儿童大脑发育。
3.维护视力健康：鸡蛋黄含有维生素A，对维护视网膜健康和预防夜盲症有积极作用。
4.提供必需微量元素：鸡蛋黄含有铁、锌等微量元素，有助于维持身体正常生理功能。
5.增强免疫力：鸡蛋黄中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
鸡蛋黄是日常饮食中不可或缺的营养来源，建议适量食用。不过，对于某些特定人群，如高胆固醇患者，应适量控制鸡蛋黄的摄入量。同时，烹饪时应确保鸡蛋黄完全煮熟，以避免沙门氏菌等食品安全问题。